首先，有機肥所含的營養元素非常豐富，特別是用菜籽餅、花生餅、棉籽餅、芝麻餅、茶籽餅、油葵餅這些原材料所生產的有機肥料，含有植物健康生長所需要的很多營養元素，而且其所含有的微量元素的比例對大多數植物都是比較理想的。因此，所生產出來的產品品質好，營養豐富。
其次，長期大量施用化肥會造成土壤結構遭到嚴重破壞，土壤板結、酸化，土壤鹽漬化，重茬障礙，造成土壤缺素情況嚴重，從而引起肥料利用率降低，產品質量下降，病蟲害增加。
有機肥能夠疏松活化土壤。含有機質高的土壤比較疏松，透氣性好，保肥保水能力強，緩沖能力好，微生物含量豐富，植物的根系發達。
有機物在土壤中被微生物分解的過程中會釋放出氣體，使土壤能夠疏松；有機物本身的結構特點能夠使土壤變得疏松；有機物被微生物分解后所生成的有機大分子能夠使土壤形成團粒結構，也可以使土壤變得疏松。
土壤疏松了，土壤團粒之間的空隙就多和大，它們是空氣存在的空間，因此透氣性好。團粒結構好的土壤，其孔隙度比較高，其吸附能力就強，保肥保水能力就好。對于大部分植物來說其體內含有大量的水分，曬干后因水分蒸發而萎縮，一旦泡到水中又會吸水而膨脹，這也是有機質能夠提高土壤保水能力的原因之一。
怎么鑒別有機肥的原材料的優劣？
一、看：對于用適用類原材料所生產的有機肥，如果沒有經過特別的粉碎、造粒很容易看出其原材料的來源。而對于用評估類有機原材料所生產的有機肥，因為這些原材料一般都經過了加工，不容易看出其原材料的來源。有機肥原材料分類參考有機肥標準NY/T 525-2021。
從包裝袋中取一些仔細觀察。A、對于沒有經過造粒的，用各種植物秸稈、枯葉、枯草、草炭所生產的有機肥，很容易觀察出來。用這類原材料造粒的有機肥，一般也都是擠壓造粒，如果仔細觀察也可以看出來。B、無論是造?；蚴遣辉炝?，用豬糞或禽類糞便所生產的有機肥，很可能里面含有豬毛、羽毛、蛋殼。C、用風化煤或褐煤所生產的有機肥特別黑，表面不是很光滑，用手揉搓手都會被染黑，有滑膩感。D、用蘑菇渣所生產的有機肥，里面或多或少都會含有蘑菇碎屑或者沒有發育好的蘑菇。E、沒有經過深加工造粒的，用各種餅類生產的有機肥，或多或少都會含有一些植物種子或者種子外殼。F、用泥炭生產的有機肥，顏色不是很黑，看起來像灰色泥球一樣，用手揉搓像細土壤一樣。
二、聞:從包裝袋中取出一些聞一聞。如果有糞便的臭味，很可能是用糞便做的有機肥；如果有醬油的味道，很可能是用醬油糟或味精渣做的有機肥；如果有中藥的味道，可能是用中藥渣做的有機肥；如果有特殊的香味可能用餅類做的有機肥；如果有燒焦頭發的味道很可能是用焙烤羽毛或其它動物的毛發所生產的有機肥；如果有魚腥味，可能是用海產品加工的廢棄物生產的有機肥；如果有不知道的特殊味道，可能是用化工生產過程中發酵過的廢棄物所生產的有機肥，各種有機物都有各自的味道，只有很專業的人員才能區別出來。
三、燒：如果通過上面兩種方法還是不能鑒別出來是用什么材料生產的有機肥，可以通過燒的辦法進一步鑒別。
取一些有機肥放在金屬碗或其它金屬容器中在火上燒。如果很容易燃燒，煙氣沒有特別的味道，而且灰燼很少，說明是用有機質含量很高的材料生產的有機肥，這些材料可能是各種秸稈、稻殼；如果在燒的過程中有刺鼻的氨味，說明其含有的氮肥是人為添加的化學氮肥；如果不容易燃燒或燃燒的時間較長，灰燼較多，且肥料很黑，很可能是用風化煤或褐煤生產的有機肥；如果產品顏色不深，像泥球一樣，且幾乎不燃燒，灰燼又特別多，很可能是用泥炭生產的有機肥；如果很容易燃燒，煙氣有芝麻香味、大豆香味、菜餅香味、棉餅香味、燒焦羽毛味等可以判斷出原材料中含有這些成分。
四、泡水：如果通過上面幾種方式還是不能鑒別出有機肥的原材料，還可以通過泡水加以鑒別。
把肥料放在盛有水的容器中觀察，如果有植物纖維，可能原材料中含有植物秸稈；絕大部分植物泡在水中，時間長了水會變成淺棕黃色或棕色，如果肥料泡在水中水呈上面的顏色，說明原材料基本是植物源的；如果水的顏色很黑，而肥料本身又很黑，可以判定原材料主要是風化煤和褐煤；植物性原料泡在水中都會吸水膨脹，如果肥料泡在水中時間長了會吸水膨脹，在不攪拌的情況下會慢慢分散，如果還能看到花生殼、棉籽殼、癟的芝麻、油菜籽、葵籽殼，基本上可以判斷出原材料的來源。
除了鑒別有機肥的原材料的優劣，還可以從以下幾方面辨別有機肥的優劣:
1、水分：含水分少的有機肥是相對好的有機肥。
2、方便程度：顆粒狀的比粉狀的有機肥相對方便使用，均勻的顆粒比不均勻的顆粒相對要好。
3、從對土壤的污染方面：不含重金屬或者含量很低，不含蛔蟲卵、糞腸桿菌、雜草種子、胺類物質、黃曲霉素或者含量很低的有機肥是好的有機肥。
4、從味道方面來說：沒有臭味或者臭味很小，沒有霉味或者霉味很小，沒有其它難聞的異味或者很小的有機肥是較好的有機肥。
5、從腐熟程度來說：經過徹底腐熟發酵，或者高溫焙烤的有機原材料所生產的有機肥是好的有機肥。
6、從機械雜質含量方面來說：機械雜質少的有機肥是好的有機肥。
7、從酸堿度方面來說：pH越接近中性的有機肥料質量越好。。
8、從在土壤中的分散程度來說：在土壤中容易吸水分散的有機肥，相對容易被微生物所分解，屬于好的有機肥。
9、不含鹽分或含鹽分很低的有機肥，屬于好的有機肥。
